2023年7月3日放送のあさイチ・みんな！ゴハンだよで鶏肉のココナッツミルクスープの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さんです
鶏肉のココナッツミルクスープのレシピ
鶏肉のココナッツミルクスープの材料（2人分）
鶏むね肉（細切り）：60g
玉ねぎ（薄切り）：1/4コ
カラーピーマン（細切り）：1/2コ
ミニトマト：6コ
しめじ：50g
水：カップ1
顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1
ココナッツミルク：カップ1
ナンプラー：小さじ2
砂糖：小さじ1
レモン汁：大さじ1/2～1
塩こしょう：少々
サラダ油：大さじ½
※玉ねぎやカラーピーマンなどの野菜やきのこは余った野菜でも代用可
鶏肉のココナッツミルクスープの作り方
1）鶏むね肉を細切りにして塩こしょうをしておく
2）鍋を少し温めたら油を入れる
3）鶏肉を鍋が完全に温まる前に早めに入れる
4）鶏肉の色が変わってきたら玉ねぎの薄切りを入れる
5）玉ねぎがしんなりしたらカラーピーマンを入れてさっと炒める
6）しめじを入れてさらに炒める
7）全体がしんなりしてきたら水、顆粒チキンスープの素を入れる
8）沸騰するまで弱火で2～3分煮る
9）沸騰したらココナッツミルクを入れる
10）半分に切ったミニトマトを入れる
11）中火で沸騰するまでひと煮立ちしたら弱火にして5～6分煮る
12）5～6分煮たらナンプラー、砂糖、レモン汁を加えて混ぜたら完成
まとめ
鶏肉のココナッツミルクスープについてまとめました！
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